Produciamo: il Biroldo della Garfagnana, la Mondiola della Garfagnana, la Salsiccia, Salame, Salamella, Pancetta, Coppa, Filetto , Fiocchetto di spalla, Lardo della Garfagnana, Soppressata, Sanguinacci dolci e salati, Cotechino, Zampone, Luganega e Goletta (Guanciale), Salemelle dolci e piccanti.
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